Gratin dauphinois met veggiegehaktbrood en in bier gestoofde uien
IngrediËnten
2 veggie gehaktbroodjes
1/2 blokje groentebouillon
200 ml room
1 teentje knoflook
verse tijm & rozemarijn
3 gele uien
400 g bio aardappelen
1 flesje Cornet
2 wortelen
50 g veldsla
bakpapier
olijfolie
1 el boter
1 blaadje gedroogde laurier
snuifje nootmuskaat
1 el bloem
zout en zwarte peper
Bereiding voor 2 personen - 45 minuten
We gaan de oerklassieke toer op: een warme gratin, een veggie gehaktbroodje en uien gestoofd in een lekker biertje. Om duimen en vingers bij af te likken!
1 — Verwarm de oven voor op 180° C en bedek een bakplaat met bakpapier.
2 — Roomsaus: giet 200 ml water in een kookpot en verkruimel er de helft van de bouillon in. Giet er ook de room bij en zet op een zacht vuur, zodat de vloeistof niet kookt, maar wel opwarmt. Pel de knoflook en hak fijn. Schep samen met de rozemarijn en het blaadje laurier in de vloeistof. Kruid met de nootmuskaat, zout en zwarte peper. Laat zo verder opwarmen.
3 — Verhit een scheutje olijfolie en de boter in een diepe pan. Pel de gele uien en snijd in grove stukken. Voeg de uien toe aan de pan en bak op middelhoog vuur gedurende 15-20 min. tot de uien goudbruin en helemaal zacht zijn.
4 — Boen de aardappelen goed schoon en snijd in dunne plakjes van max. 0,5 cm. Zet net onder water in een pot met een snuif zout en kook gedurende 6-7 min. (de aardappelen hoeven nog niet gaar te zijn, zie tip!). Giet af en leg dan dakpansgewijs in een ovenschaal. Giet de roomsaus door een zeef over de aardappelen, kruid nog eens met zout en zwarte peper en schuif de oven in voor 10-15 min.
5 — Schep het gehaktbroodje op de bakplaat en schuif de oven in boven de gratin voor 10-15 min.
6 — Bestrooi de uien met de bloem, roer goed door en laat nog 1 min. bakken. Blus dan met de Cornet. Rits de blaadjes tijm van de takken en voeg de tijm toe aan de pan. Verkruimel er de rest van het bouillonblokje over, breng aan de kook en laat dan op een laag vuur nog 5-10 min. pruttelen. Proef en breng op smaak met een snuifje nootmuskaat, zout en zwarte peper.
7 — Boen de wortelen goed schoon en snijd dan met een dunschiller in lange linten. Meng met de veldsla en breng op smaak met een scheutje olijfolie, zout en zwarte peper.
8 — Controleer of de aardappelen gaar zijn en serveer de gratin met het gehaktbroodje, de gestoofde gele uien en het slaatje. Smakelijk!
TIPS & WEETJES
Voor de gratin in dit gerecht koken we de aardappelen al een paar minuten, zodat ze minder lang in de oven moeten garen. Heb je wat meer tijd? Dan kan je de bereiding dus ook helemaal in de oven maken: snijd de aardappelen in dunne plakjes, giet er de roomsaus over en schuif de oven in voor zo'n 25-30 min. op 180°C.
Recept door foodbag.be